3 ok, amiért megváltoznak a táplálkozási szokásaink a téli időszakban

Íme három ok, ami miatt a téli időszak éheskéssé tesz, illetve adunk ötleteket arra is, hogyan lehet mindeközben mégis fenntartani az egészséges táplálkozás szabályait.

Evolúció

Evolúciós szempontból a soványság súlyos veszélyt jelenthet a túlélésre. Azokban az időkben, amikor jellemzően kevés volt az élelmiszer, ösztönszerűen zajlott a fogyasztás azért, hogy a nehéz környezeti feltételeket is túlélje az ember. Ha volt mit enni, akkor bőséggel fogyasztott és felszedett némi tartalékot azokra az időkre, amikor nélkülözni kellhet (az állatvilágban ma is jól megfigyelhető jelenség többek között a téli álmot alvó állatoknál). A mai jóléti társadalomban persze nehezebb ezt az ösztönös táplálkozási szokásrendet megérteni. Mégis biológiai késztetés áll a mögött, hogy mindannyian felkészülünk a hűvösebb időkre azáltal, hogy többet és magasabb tápanyagtartalommal bíró ételeket részesítünk előnyben.

Mire figyelj, hogy némileg könnyíts az ételeken: használj erőteljes fűszereket (például rozmaringot, fahéjat), sovány fehérjéket (tejföl helyett joghurtot), szezonális zöldségeket (például káposzta, tök, édesburgonya, zeller), teljeskiőrlésű gabonafélékből készült kenyérhez gazdagon adagolj magokat is (feltéve, ha házilag megsütöd). De ha mégsem tudsz ellenállni egy csábító rakott tésztának, tegyél egy fél adagot a tányérodra és gazdagon rakj mellé szezonális sült zöldséget.

Hormonok

Amíg kint meleg van, a test a hűvös ételekre vágyakozik elsősorban: gyümölcsökre, nyers zöldségre, sorbet-re, ezen kívül előszeretettel töltjük az időt a szabadban, víz közelében. A tél közeledtével fordul a kocka. Megnövekszik a beltérben töltött, inaktív idő, ami befolyásolja a hangulatot és az anyagcserét. A szénhidrátban és cukorban gazdag ételek ideiglenesen javíthatják a hangulatot, csökkenthetik a szorongást és a stresszt, ám ez a túlzott fogyasztásukhoz vezethet, ami fokozott súlygyarapodást, elégedetlenséget és depresszív állapotot okozhat.

Noha a friss nyers saláta nem olyan megnyugtató, mint egy tál meleg csülkös nokedlis babgulyás fehér kenyérrel, sok szezonális étel létezik, amelyek egészségesek és ízletesek: meleg zabkása, krémlevesek, fekete csokoládé, kelbimbó, tök, sült alma, (édes)burgonya… ezek mind segíthetnek szabályozni a belső testhőmérsékletet. Ha belül melegség jár át, akkor kifelé is melegséggel tekintesz a hűvös estékre. Az imént felsorolt ételek magas tápanyagtartalommal és antioxidánsokkal vannak ellátva, erősítik az immunrendszert, javítják a hangulatot és emelik az energiaszintet.

Ünnepek

A téli hónapokban több olyan ünnep vár ránk, amelynek központjában az étkezés áll. Sajnos a legtöbbször ezek az ünnepi pillanatok telve vannak fölösleges kalóriahalmokkal, amelyet idővel nem élvezettel fogyasztunk, hanem sokkal inkább kényszerrel. A családi tradíciók igen kötöttek a legtöbb hazai konyhában az ünnepek alatt, ezért ilyenkor nem marad más hátra, mint túlélni és lehetőség szerint nem bűntudattal megélni ezeket az étkezéseket. Mondjuk egy kis alkalmi kényeztetés soha nem ártalmas!

Amire viszont figyelj: soha ne éhesen érkezz, mert az túlevéshez vezethet! Mielőtt nekikezdenél az ünnepi asztal első fogásának, nézd végig, hogy mi minden vár rád és ennek függvényében szedj a tányérodra. Javaslatunk, hogy az első fő fogás legyen tápanyagban gazdag: zöldségek és minőségi fehérje, illetve rostban gazdag szénhidrát, majd pedig válassz még egy olyan fogást (akár desszertet), amelyből fogyassz még egy ésszerű adagot. A nem kívánt téli súlygyarapodás elkerülése érdekében ebben az időszakban is úgy állítsd össze az étrendedet, hogy jó minőségű szénhidrátokat, fehérjéket és persze rostban gazdag zöldségeket és gyümölcsöket is bőven tartalmazzon. Ha kevésbé vagy aktív, nyugodtan csípj le a megszokott adagodból némi szénhidrátot.

S ha már hűvös idő: menjetek minél többet a szabadba futni...télen is!