Iratkozz fel hírlevelünkre!
Magazin előfizetés

Maradj otthon: friss, fagyasztott vagy konzervált gyümölcsök, zöldségek mellett döntsünk ebben az időszakban?

koronavírus,járvány,maradj otthon,bevásárlás,friss,fagyasztott,konzerv
Facebook
Twitter
Pinterest
Terjed a világhálón a „maradj otthon” törekvések különböző megnyilvánulása a koronavírus-járvány terjedésének lassítása miatt. A közösségi média csoportjaiban ötleteket, tanácsokat kaphatunk arra, hogyan oldható meg ez az időszak. A teljes otthon maradás egyetlen nehézségét – amennyiben mindenki egészséges – az étkezésekhez kapcsolódó bevásárlás jelenti.

Az a javaslat, hogy minél ritkábban menjünk boltba. Annak néztünk utána, hogy van-e jó alternatívája a friss zöldségek és gyümölcsök fogyasztásának. Egyáltalán minden friss valóban „friss”?

Amit a frissről nem árt tudni!

A friss gyümölcs és a zöldségfélék azok, amelyek a száron megérnek és ezt követően kerülnek az asztalunkra (például a paradicsom), illetve a betakarítás után még tovább érnek (például a banán), majd azt követően esszük meg. A növények a tápanyagok nagy részét a talajból szívják fel a növekedés korai szakaszában. A betakarításuk után folytatódik a makro- és mikrotápanyagok szintézise.

koronavírus,járvány,maradj otthon,bevásárlás
forrás: Getty Images

Ezek szerint a frissen szedett zöldség és gyümölcs mindig a legtáplálóbb lehetőség? Attól függ. Az élelmiszer tápértékének nagy része a talajtartalom mögött van, tehát ha helyi, organikus termékeket vásárolunk, és röviddel a betakarítás vagy az érés után megesszük, akkor igen, ez a módja annak, hogy a maximális tápanyagtartalom mellett tudjuk elfogyasztani őket. Minél több idő telik el a betakarítást követően egy zöldség vagy gyümölcs esetében, annál inkább csökken a benne lévő tápanyagtartalom.

Mi a helyzet a fagyasztott áruval?

A fagyasztás zárja a frissességet – mondják a gyártók. Nos, ezt az élelmiszer feldolgozásban és a termelésben alkalmazott folyamatok határozzák meg. A fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget általában minimálisan feldolgozzák, például forró vízben blansírozzák, a fagyasztást megelőzően. Ez az eljárás pár perces hőkezelést jelent. Forró, lobogó vízbe mártják, majd visszahűtik, hogy a zöldségek ne váljanak puhává a felengedést követően és megmaradjon a színük, illatuk és az ízük.

koronavírus,járvány,maradj otthon,bevásárlás
forrás: Getty Images

fagyasztott gyümölcs és zöldség ugyanolyan táplálkozási előnyökkel járhat, mint a friss, ha választani kell, akkor a fagyasztott áru jó alternatíva. A fagyasztás jár tápanyagveszteséggel, de érdekes módon nem olyan naggyal, mint azt gondolnánk. A friss borsó hét nap elteltével hűtőszekrényben tárolva elveszíti C-vitamin-tartalmának 15% -át, szobahőmérsékleten pedig 60% -át. Ám fagyasztva 12 hónap elteltével csak 10%-nyi veszteséggel kell számolni.

Lássuk a gyümölcs és zöldség konzerveket!

A konzerv készítményekkel sokan állnak hadilábon. Sokuk valóban rengeteg adalékanyagot tartalmaz, például sót vagy cukorszirupot, netán komoly tartósítószereket, persze mindezt azért, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot. A konzerválás befolyásolhatja a tápanyagtartalom változását, különösen a vízben oldódóakét, mint amilyen például a C-vitamin. Néhány konzerv biszfenol-A-val (BPA) bélelt, amely vegyület növelheti a rák kialakulásának kockázatát, tehát keressünk BPA-mentes anyagból készült konzervet.

koronavírus,járvány,maradj otthon,bevásárlás
forrás: Getty Images

Ennek ellenére van olyan konzervált élelmiszer, amely nem rossz választás. Például a hőkezeléssel tartósított paradicsomnál a benne lévő antioxidáns hatású likopin biológiailag hozzáférhetőbbé válik. Ez a molekula a daganatos betegségek megelőzésében játszik fontos szerepet. Mint minden feldolgozott élelmiszernél, mindig fontos, hogy megnézzük, milyen adalékok kerültek a konzervbe, fogyasztásukat ne vigyük túlzásba, de azért nem is kell rájuk úgy tekinteni, mint ami ördögtől való.


Galéria / 7 kép

Szuper pénztárcabarát alapanyagok futóknak

Megnézem a galériát
Tovább olvasok
Kép

A futópad-tulajdonosok mindössze 14 százalékának motivációja rendkívüli az edzések elvégzéséhez

Ugyanakkor ők még mindig motiváltabbak, mint más, aki fitneszgépeken, otthoni sporteszközök használatával sportol rendszeresen – derült ki egy tanulmányból.

Kép

Zsírégetés? Egészséges szív? Van egy másik nagyon fontos ok, amiért minden nőnek kardióznia kéne

Sokan akkor kezdenek kardiózni, amikor leadnának néhány kilót, magasabb a vérnyomásuk a kelleténél, vagy mert szeretnének általánosan fittebbek lenni. Ám van még egy nagyon fontos érv a kardiózás mellett - a nők számára!

Kép

Neked volt már rosszul sikerült futásod? A legjobbak sem verhetetlenek és ez így van jól!

Az elmúlt két hétben a világ legjobb futói közül ketten másként zártak 1-1 versenyt, ahhoz képest, mint ahogyan előzetesen várták…vártuk. Eliud Kipchoge Londonban, Joshusa Cheptegei pedig az elmúlt hétvégi félmaratoni VB-n teljesített szolidabban önmagához képest.

Kép

Tökmindegy, mennyit hasazol, egyetlen dolog számít, ha hasizomedzést végzel!

A lapos hasnak több titka is van: fontos a genetika, az étkezés, és persze a hasizom edzése. Ez utóbbinál azonban van egy dolog, ami mindennél többet nyom a latba!

Kép

„Szeretem a kihívásokat, érdekes érzés, amikor komfortzónán kívül vagyok” – írta Kilian Jornet a hétvégi sík 10-ese után

Élete első 10 kilométeres utcai versenye feladta számára is a leckét, de valószínű a pályacsúcstartó norvég síkfutó, Jakob Ingebrigtsen számára sem volt sétagalopp az idei Hytteplanmila.

Kép

Peres Jepchirchir világcsúcsot futott a hétvégi félmaratoni VB-n Jacob Kiplimo személyében pedig először állt ugandai futó a dobogó tetején

A kenyai atlétanő utoljára szeptember elején futott világcsúcsot női félmaratoni versenyen, a 19 éves Kiplimo pedig egyéni legjobbját futotta, illetve ugandai csúcsot ért el élete első félmaratoni VB-jén.

Weboldalunkon cookie-kat használunk annak érdekében, hogy jobban megismerjük a felhasználói viselkedést és érdeklődést, valamint ezek segítségével személyre szabjuk és javítsuk a reklámokat. Weboldalunk használatával ezen feltételeket ön automatikusan elfogdja. További információkat az adatkezelési tájékoztatóban olvashat.
Megértettem