Curry-s édesburgonyaleves

Mutatunk egy levest, ami garantáltan felmelegít egy hosszú futás után!
Conni Brownell fejlesztette ki ezt a krémlevest, amit leggyakrabban versenyek után szokott enni. A benne lévő curry segít a gyulladás csökkentésében, ezért olyan jó a futóknak és az aktív embereknek.

Hozzávalók:

• olívaolaj
• 1 hagyma
• 2 zellerszár
• 1 kg édesburgonya
• 2-3 ek. curry
• 1 liter alaplé
• 200 ml tejszín
• 150 g tejföl
• 2 tk. citromlé (lime is lehet)
• friss koriander
• tökmag

Elkészítés:

Melegítsd fel az olajat egy nagy edényben, majd add hozzá a hagymát és a zellert. Süsd őket puhára.

Jöhet bele az édesburgonya és a curry is. 8 percig pirítsd, majd öntsd fel az alaplével és főzd 30-40 percig, amíg a krumpli megpuhul. Egy botmixerrel pürésítsd le a levest, majd tedd vissza a tűzre és keverd hozzá a tejszínt. Ízesítsd sóval és borssal. A tejfölt keverd össze a citrom vagy lime levével és tálald a levessel. Szórd meg tökmaggal és korianderrel.